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成功开店的核心要素有那些?

更新时间:2017-12-24    文章来源:  点击次数:276

 
  要想开一家店很容易,想要开一家赚钱的店就没那么容易了。开店统称做生意也称做买卖,因此,生意就是买卖。买和卖是生意的两个最基本的要素。而买包括两个要求,即买什么,从哪儿买;卖也同样包括两个要素,即卖给谁,如何卖(卖什么不是一个独立要素,因其与买什么相关联);总结起来,生意(买卖)就包括如下要素:1)产品(买什么,卖什么);2)货源(信息与场所);3)用户或市场(卖给谁);4)如何卖(信息,方法,渠道之类)。想开一家特色餐饮店就必须要有通盘考虑的意识,只有把全部的需要规划到工作中而都整理出来,在餐饮店还没有正式启动之前我们需要掌握那些相关知识,和核心要素,才能做到心中有数,在今后的运营中顺风顺水呢?那么成功生意的基本要素是什么?
 

第一就是消费群体:我们要明确
餐饮店所针对的目标消费人群有哪些。是商务人群还是居民住户和大中小学生,还是上班一族,等等。对目标消费者的精准定位是一家赚钱餐厅的前提条件,如果定位不准确就会严重影响后期店面的效益。
第二就是如何选址有人说开店的三个关键条件第一是地点;第二是地点;第三还是地点。由此可见店铺的开发对于一个店面的成功经营是有着深远影响的。在开店之前我们要根据第一第的消费者定位后选择性的挑选营业地点,这是相当关键的一步。如果选择地点不当.即使店面有高级的装潢、美味的食物及优雅的气氛,也很很难吸引顾客进门。我们所谓民以食为天。是指没有民(顾客)的
餐厅是不可能运营成功的。一般情况来讲店面地址要选择目标顾客聚集众多的地方的情况下才能完胜经营,但也有一小部分可以选在相对偏僻的角落但都要有自己的特色和成熟固定的顾客群。如果你的目标消费者是商务人群,对于这种消费层次比较高的群体餐饮店选址时就要靠近商圈,餐厅的装修、装饰等文化品位就要高;如果目标消费群体是学生,那选址就要靠近学校,餐厅的装修和装饰就可以相对的简单一些,但一定要干净、舒适、整洁,要适合学生的品位,菜品也要丰富,常规都是以特色的小炒小吃家常菜为主,因为学生的消费能力有限。
第三我们做到了前面两项后,我们就要开始了开店的筹备阶段了:想开好一家餐厅筹备阶段是必不可少的一个环节。古人总说不打无准备之仗开餐厅也如此。在正式开业之前前,店面的每个环节的工作人员按排,如服务人员厨房人员、财务人员和采购人员等主要经营管理人员都必须到位,因为他们的工作是环环相扣的,缺少任何一环,工作都不能够正常快速的进行。
第四做到前面三项后,我们迎来了开业事前准备阶段开业前我们需要事先制订好吸引客人就餐和留住客人的优质方案及活动。吸引客人的方案包括开业酬宾的方式,如消费达到某个级别后送份礼物或是等值的代金券或是送特色菜来留住客人引导客人下一次的消费,方案的主要目地就是更好的引导客人下一次消费。
第五也是一个环节重要的环节就是原材料的价格把控与质量,是指原料菜品和服务质量。开业前,我们需要进原材料,菜品与服务质量的特殊要求及规则,并把这实体计话具体的落实到相关工作人员身上,在工作中让他们能够在按照各项规章制度严格要求自己.避免因为食品质量不合格而导致消费者投诉如果各项
工作质量有保证,也就能留住消费者。 


 

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