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美味热干面,你知道主料芝麻酱制作方法吗?

更新时间:2018-07-19    文章来源:  点击次数:77

美味热干面,你知道主料芝麻酱制作方法吗?

武汉  一坐地处中国腹地的中心城市,因长江、汉江将其划分为三镇,因些得了一个“江城”的别名。武汉是湖北省的省会,同时武汉还有一个称呼就是“大学城”其中武汉大学华中科技大学武汉理工大学中国地质大学为1999年前获得211评定的大学!这里是人才济济,都知道人多的地方餐饮美食的生意就格外的火爆。而这个有着“大学之城”之称的武汉最为出名的美食那当然就是“热干面”了。都知道“热干面”好吃且香,因为他的主调料就是“芝麻浆”,一碗美味的“正宗热干面”里主要取决与他的芝麻浆,那你知道芝麻浆的制作方法吗?下面我们就来谈一谈“芝麻浆”的制作方法

芝麻酱知识介绍
芝麻酱是采用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成,成品为泥状,有浓郁的炒芝麻香味。它既是调味品,又有其独特的营养价值。可佐餐,可拌凉菜,亦可作为火锅的调味酱汁使用,全国各地均有生产。
芝麻酱有黄色和黑色两种,以色正、味纯、无浮油、无杂质者为佳品。
芝麻酱营养分析
1、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质,有很高的保健价值;
2、芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多,仅次于虾皮,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处;
3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍,经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用,还能纠正和预防缺铁性贫血;
4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落;
5、
芝麻酱含有大量油脂,有很好的润肠通便作用;
6、常吃芝麻酱能增加皮肤弹性,令肌肤柔嫩健康。
芝麻浆的制作方法
芝麻酱也叫麻酱,是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品,有香味,作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色,可分为白芝麻酱黑芝麻酱
主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄榄油,麻油)

芝麻浆制作方法芝麻浆图片
1. 芝麻先淘洗干净;
2. 放入锅中开始炒芝麻,一开始的时候可以用中火,先把芝麻炒干,然后转中小火,炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色,吃一口很香就可以了。
3. 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗,调好流量,流量太大芝麻酱会过粗,流量太小,会干磨石磨。
4. 把芝麻酱放入容器里,比如说玻璃瓶,放凉后放入冰箱保存。
5.不宜过长时间停放,不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部,导致下部硬化,影响食用及口感。
6.芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油。因为做芝麻酱芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样,因为油的香味也不同。
芝麻酱补充信息:
芝麻酱应存放在干爽、通风和阴凉的环境中,或置冰箱中冷藏。芝麻酱适合人群:一般人群均可食用
1、尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用;
2、重度肥胖者不宜食用。芝麻酱食疗作用:芝麻味甘,性平;有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效;可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症。
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